Plněná panenka s rozmarýnovými brambůrky

Upečte si vepřovou panenku plněnou švestkami a mandlemi. K tomu rozmarýnové brambory a máte nedělní oběd, který jistě skvěle nahradí klasické knedlo zelo vepřo.

Suroviny

1 větší vepřová panenka
1 lžíce olivového oleje
5 ks mandlí
5 ks sušených švestek
sůl
pepř
červené víno
800 g brambor
2 snítky rozmarýnu
1 lžíce másla
balsamico

4
porce
obtížnost
2313 kJ / porce

Postup

Panenku omyjeme a osušíme. Do každé sušené švestky vložíme mandli. Uprostřed panenky vytvoříme ostrým nožem úzký otvor a vložíme do něj naplněné švestky.  Švestka se musí v mase celá schovat. Mezitím si dáme do vroucí osolené vody vařit na malé kostičky pokrájené brambory.  Předehřejeme troubu na 200 °C. Na rozpálenou pánev vlijeme olej a opékáme na něm panenku – z každé strany asi 2 minuty tak, aby se vytvořila kůrčička. Panenku lehce podlijeme vínem. Necháme vypařit alkohol, poté panenku vyjmeme a zabalíme do alobalu. Maso v alobalu vložíme na pekáček do trouby a necháme v troubě „dojít“ asi tak 8 minut, aby maso bylo uprostřed růžové.

Než se dopeče panenka, připravíme si přílohu. Uvařené a scezené brambory dáme do velké mísy. Přidáme nasekaný rozmarýn, lžíci másla a vše dobře promícháme. Panenku vyndáme z trouby, vybalíme z alobalu a necháme na prkénku ještě asi 5 minut odpočívat. Mezitím si na pánvi ohřejeme šťávu z masa, osolíme, dochutíme kapkou balsamicového octa a necháme přejít varem. Brambory naservírujeme na talíř, přidáme několik nakrájených kusů panenky a přelijeme vinnou redukcí.

4 porce | doba přípravy 50 minut | 2313 kJ / 553 kcal

Další recepty

15 minut
Hlavní jídla
Zapečená polenta s rajčaty
4
porce
402 kJ / porce
akce
Jak vám test metabolismu pomůže ke štíhlé postavě??
15 minut
Hlavní jídla
Bulgurové rizoto
4
porce
obtížnost
2283 kJ / porce

Vaše proměny

Tereza Illešová

Jedno rozhodnutí, o kterém jsem netušila, že mi změní život

David Kutěj

Bál jsem se, zda nejde o další dietu v prášku

Petra Panská

Manžel a kolegové v práci mi říkali, že je to už vidět, jak jsem zhubla, a že mi to sluší