Pečený losos se zelenými fazolkami a koprovým přelivem
Steak z lososa se zelenými fazolkami a výborným koprovým přelivem je ideální variantou lehkého a přitom vyváženého oběda nebo večeře. Losos je zdrojem omega 3 nenasycených mastných kyselin, ty jsou známé mimo jiné i tím, že pomáhají snižovat cholesterol. Stejně jako ostatní ryby obsahuje i losos vitamin D, který je velmi prospěšný pro lidský organismus a bohužel většina naší populace trpí jeho nedostatkem.
Suroviny
80 g lososa bez kůže
2 ČL šťávy z citrónu
150 g zelených fazolek
10 g přepuštěného másla (ghí)
50 g bílého smetanového jogurtu (min. 10 % tuku)
2 g plnotučné hořčice
2 g medu
1 PL kopru
špetka soli
špetka pepře
35 g quinoy
1
Postup
Lososa osolíme, opepříme a pokapeme 1 ČL citrónové šťávy. Pečeme na pečicím papíře v troubě předehřáté na 200 °C asi 15–20 minut.
Quinou uvaříme podle návodu na obalu.
Fazolky uvaříme ve vroucí osolené vodě alespoň 3 minuty a poté ihned propláchneme studenou vodou, aby si zachovaly zelenou barvu. Vrátíme je do hrnce a zamícháme do nich ghí.
Smícháme jogurt, hořčici, med, najemno nasekaný kopr, sůl a pepř spolu se zbylou citrónovou šťávou a prošleháme lehce vidličkou.
Přeliv nalijeme na steak z lososa a podáváme s quinoou a fazolkami.
1 porce | doba přípravy 30 minut | 2099 kJ / 502 kcal
Vhodné pro sportovce, zdroj bílkovin a vlákniny, nízký glykemický index
