Suroviny
1 cuketa
60 g červené loupané čočky
40 g quinoy
1/2 cibule
stroužek česneku
1/2 žluté papriky
1 jarní cibulka
200 g konzervovaných krájených rajčat
70 g mozzarelly
5 g olivového oleje
sůl, pepř
2
Postup
Uvařte čočku a quinou. Pro výraznější chuť můžete použít zeleninový vývar.
Cuketu rozřízněte podélně na poloviny a pomocí lžičky vydlabejte dužinu. Dužinu nakrájejte na kostičky a dejte stranou.
Cibuli nahrubo nakrájejte a zlehka orestujte na pánvi na oleji, po chvíli přidejte nasekaný česnek, dužinu z cukety, nakrájenou papriku a jarní cibulku a všechnu zeleninu opékejte, až změkne.
Přisypejte čočku, quinou, přilijte rajčata z konzervy i se šťávou, vše promíchejte a celou směs důkladně osolte a opepřete.
Směsí naplňte vydlabané cukety a dejte zapéct na 20-30 minut do trouby předehřáté na 180 stupňů.
Asi 10 min před dopečením poklaďte vršek plátky mozzarelly a nechte zezlátnout.
2 porce | doba přípravy 50 minut | 1421 kJ / 340 kcal
